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烹饪工艺

烹饪工艺(大专)

专业代码：A1081305

立即报考

培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。

报考条件

凡中华人民共和国公民，不受年龄、民族、种族的限制，均可报名参加高等教育自学考试。

报考对象

不受年龄限制，有志于通过自学考试提升自己学历层次者均可报名。

主考院校

课程设置

提示：江苏自考将停考烹饪工艺(专科段)专业，从2018年5月起烹饪工艺(专科段)专业，不再接纳新考生报名。

专业名称：A1081305  烹饪工艺(专科段)

主考学校：扬州大学

 

序号 课程代号 课程名称 学分
1 12656 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 4
2 03706 思想道德修养与法律基础 2
3 00193 饭店管理概论 5
4 02524 烹饪学概论 5
5 02525 烹饪原料学 3
6 02526 烹饪工艺学 6
7 02527 烹饪化学基础 5
8 02528 烹饪营养学 4
9 02529 烹饪卫生学 4
10 02530 烹饪器械及设备 4
11 02531 面点工艺学 5
12 02532 筵席设计及餐厅服务 4
13 27065 烹饪工艺美术 3
14 27066 餐饮管理 3
15 27067 江苏风味菜点 8
16 27068 烹饪工艺实践（实践） 12
学分合计 不少于70学分

 

说明：

 

1.关于公共政治课的调整及替代关系请参照《专业考试计划简编编写说明》(2015版)第11条。 

 

2.通过“041哲学”并通过“042政治经济学”的考生可免考“03706思想道德修养与法律基础”和“12656毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论”；通过“041哲学”或“042政治经济学”中任一门的，只能免考“12656毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论”。

 

 

 

（本网所提供的考试信息仅供参考，敬请以权威部门公布的正式信息为准。）

就业方向

学生就业岗位(职业面向): ①各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所的厨师,经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理。 ②大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。